;;第一节;;;2.以熟食为主

中国人的饮食历来以烹调精致而闻名，大约从魏晋时起，便逐渐形成了煮、烹、煎、爆、炸、卤、糟等一系列烹饪技术，并有了专门记载烹饪技术的书籍，如《食经》《随园食单》等书。食品制作讲求营养与观赏并重。

3.形成聚食制饮食方式

聚食制的起源很早，从许多文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食习俗一直沿袭至后世。聚食制的长期流传是中国重视血缘亲属关系及家族家庭观念在饮食方式上的反映。;;;一、中国古代饮食的特征;中国菜是一个总称，它是由各地区颇