基本信息

---

下载

文档摘要

---

202501月食安及标准考试-生鲜测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的门店是：[填空题]*

_________________________________

负责您的督导是：[填空题]*

_________________________________

1、以下不属于交叉污染的行为是[单选题]*

A、捡垃圾后直接进行包制

B、打烊后将肉馅和牛腩一起不封膜放在一个冰箱内

C、包制岗位洗手后佩戴手套进行操作(正确答案)

D、切过生食的刀直接切熟食

2、金沙所用咸蛋黄来货如何储存？[单选题]*

A、冷藏