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文档摘要

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202501食安及标准考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的门店：[填空题]*

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负责您的督导是：[填空题]*

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1、以下不属于交叉污染的行为是[单选题]*

A、捡垃圾后直接进行包制

B、打烊后将肉馅和牛腩一起不封膜放在一个冰箱内

C、包制岗位洗手后佩戴手套进行操作(正确答案)

D、切过生食的刀直接切熟食

2、金沙所用咸蛋黄来货如何储存？[单选题]*

A、冷藏

B、冷冻