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文档摘要

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2025（新员工）即食操作标准与流程考试测试卷及答案

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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门店：

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岗位:

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1.关东煮，不需要冲洗的是：[单选题]*

A、素毛肚

B、魔芋丝结

C、萝卜(正确答案)

D、小香菇串

2.关东煮，需要热水冲泡的是：[单选题]*

A、昆布

B、萝卜

C、魔芋丝结

D、木棉豆腐(正确答案)

3.关东煮，肉类食材需要（）度热水进行冲泡去油，否则起不到去油效果。[单选题]*

A、75

B、80(正确答案)