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文档摘要

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2025年营养与食品卫生学理论知识考核试题题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪项不是必需脂肪酸的生理功能？

A.参与细胞膜磷脂合成

B.合成前列腺素前体

C.维持皮肤屏障功能

D.提供高能量储备

答案：D

2.成人每日推荐摄入膳食纤维的最低量为：

A.10g

B.15g

C.25g

D.40g

答案：C

3.下列哪种维生素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：D

4.食品中丙烯酰胺主要来源于哪类反