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2024年营养师考试技巧与试题及答案

一、单选题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？()

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

答案：B

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够很好地满足人体对蛋白质的需求。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，它们的蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白质。

2.维生素A缺乏可导致()

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素A参与视网膜内视紫红质的合