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2025考研食品科学与营养健康交叉专项卷

姓名：______班级：______学号：______得分：______

第一部分：单选题（每题2分，共16分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.食品中水分活度（Aw）的取值范围是：

A.01

B.0100

C.110

D.0.10.9

3.下列哪种食品添加剂主要起到防腐作用？

A.谷氨酸钠

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.抗坏血酸

4.人体必需氨基酸共有：

A.6种

B.8种

C.9种

D.12种

5.食品热处理过程中，下列哪种维生素最容易