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2025年食品检验检测技能竞赛考试题库(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.关于食品微生物检测中“菌落总数”的定义，正确的是（）。

A.食品样品中所有微生物的总数

B.食品样品在普通营养琼脂上37℃培养48小时后形成的菌落数

C.食品样品中需氧和兼性厌氧的嗜中温微生物的菌落总数

D.食品样品中致病微生物的菌落总数

答案：C

解析：根据GB4789.22022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，菌落总数指食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和时间、pH、需氧性质等）培养后，所得每克（毫升）检样