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2025年食品检验员职业技能考核练习题卷及答案

一、理论知识考核（共60分）

（一）单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.依据GB4789.22022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》，培养普通食品样品的菌落总数时，需将平板置于（）℃恒温培养箱中培养（）小时。

A.30±1，48±2

B.36±1，48±2

C.37±1，24±2

D.25±1，72±2

2.测定液态乳中蛋白质含量时，若采用凯氏定氮法，消化过程中加入硫酸铜的主要作用是（）。

A.提高反应温度

B.作为催化剂

C.防止暴沸

D.调节p