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文档摘要

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赭曲霉毒素A单链抗体的制备工艺优化与应用效能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

赭曲霉毒素A（OchratoxinA，OTA）作为一种由曲霉属和青霉属等真菌产生的有毒次生代谢产物，广泛存在于各类食品和饲料中，如谷物、咖啡、葡萄酒、香料以及干果等农作物。其对人类和动物的健康构成了严重威胁，具有肾毒性、肝毒性、神经毒性、致畸性、致癌性以及潜在的致突变性。早在1993年，国际癌症研究机构就将OTA定为人类可能的致癌物。长期摄入受OTA污染的食物，会导致人体出现肾脏功能损伤、肝脏病变等健康问题，甚至增加患癌风险。例如，巴尔干地方性肾病就被认为与进食受OTA污染的食品密切相关，