罗非鱼下脚料高值化利用：抗菌营养复合型活性肽制备工艺探索

一、引言

1.1研究背景与意义

罗非鱼作为重要的淡水鱼类，在中国南方地区广泛养殖。据相关统计，我国罗非鱼产量持续增长，已成为世界上最大的罗非鱼生产国之一。随着罗非鱼养殖业的蓬勃发展，罗非鱼加工产业也日益壮大，但在加工过程中会产生大量下脚料，如鱼头、鱼骨、鱼皮和内脏等，这些下脚料约占鱼体总重的40%-60%。以往，这些下脚料大多被直接丢弃或作为低价值的饲料原料，不仅造成了资源的严重浪费，还对环境产生了较大压力。如何高效利用罗非鱼下脚料，成为亟待解决的问题。

活性肽是存在于蛋白质酶解产物中的小分子肽，具有多种生物活性，如抗菌、抗氧