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研究报告

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2026-2031中国卤制品行业市场情景研究报告修改

第一章行业概述

1.1卤制品行业定义与分类

卤制品行业是指以各种动植物原料为原料，通过腌制、卤煮、熏烤等加工工艺，制成具有独特风味和营养价值的食品行业的总称。卤制品历史悠久，源远流长，早在古代就有“卤”的制作方法。随着社会的发展和科技的进步，卤制品行业逐渐形成了以传统卤制工艺为基础，结合现代食品加工技术，生产出种类繁多、口味丰富、营养健康的食品。卤制品行业主要分为熟食卤制品和半熟食卤制品两大类。熟食卤制品是指经过卤制工艺加工后，可以直接食用的食品，如卤肉、卤蛋、卤豆腐等；半熟食卤制品是指经过部分