PAGE

1-

2026-2031中国卤制品行业发展概况、市场全景分析及投资策略研究报告(版)

第一章行业概述

1.1卤制品行业定义及分类

卤制品行业是指以各种肉类、海鲜、豆制品等为主要原料，通过腌制、卤煮、熏烤等传统工艺加工而成的食品行业。卤制品具有独特的风味和口感，深受消费者喜爱。根据加工方式和产品特点，卤制品行业可以分为以下几类：

(1)按加工方式分类，卤制品可分为传统卤制品和现代卤制品。传统卤制品主要采用传统的卤煮工艺，如老北京卤煮、四川卤菜等，这些产品具有悠久的历史和独特的地域特色。现代卤制品则是在传统工艺基础上，结合现代食品加工技术，如真空包装、速冻技术等，使得