公共引物介导的多重PCR技术：食源性致病菌检测的创新策略与应用

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全是关系到国计民生的重大问题，食源性致病菌作为食品安全的重要威胁，严重危害着人类的健康。食源性疾病主要是因食用经致病菌、毒素等污染的水或食物而导致的一类疾病，其致病因子包括细菌、真菌、病毒等，医学现已确认可引起食源性疾病的致病菌超过31种。像沙门氏菌，作为常见的食源性致病菌，是人畜共患感染性疾病的诱因，会使感染者出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，幼儿、老年人以及身体免疫低下的人群，感染后可能会发展为危及生命的菌血病，极少数人还会合并脑膜炎或骨髓炎。而单核细胞增生李斯特氏菌，同样不容忽视