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EnzymeEngineering

酶工程;第一章酶学与酶工程;第六节影响酶活力的因素;Time;3.酶的比活力（specificactivity）

酶的比活力代表酶的纯度，国际酶学委员会规定

比活力用每mg蛋白质所含有的酶活力单位数表示。对

同一种酶比活力愈大，纯度愈高。

4.酶的转换数：Kcat值

Kcat值以一定条件下每秒钟每个酶分子转换底物的

分子数来表示酶的催化效率。

5.酶活力的测定方法

（1）分光光度法（spectrophotometry）

（2）荧光法（fluorometry）

（3）同位素测定方法

（4）电化学方法（electr