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2025食品分析试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（B）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中灰分的测定通常采用（A）方法。

A.高温灼烧法

B.化学沉淀法

C.电化学法

D.质谱法

3.在食品添加剂的分析中，用于检测苯甲酸钠的常用方法是（C）。

A.离子色谱法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.分光光度法

4.食品中重金属的测定通常采用（B）方法。

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.质谱法

D.电化学法

5.食品中维生素