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2025食品分析复试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.马弗炉干燥法

D.高效液相色谱法

答案：C

2.食品中灰分的测定通常采用的方法是

A.油分测定法

B.凯氏定氮法

C.灼烧法

D.紫外分光光度法

答案：C

3.在食品添加剂的检测中，常用的检测方法不包括

A.高效液相色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.质谱法

答案：C

4.食品中重金属的检测方法通常为

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.高效液相色谱法

答