基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年酸菜方便面测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种品牌不属于常见的酸菜方便面品牌？

A.康师傅

B.统一

C.白象

D.雀巢

答案：D。雀巢主要业务并非方便面，常见的酸菜方便面品牌有康师傅、统一、白象等。

2.酸菜方便面中酸菜的主要发酵菌种是？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

答案：B。乳酸菌是酸菜发酵的主要菌种，在发酵过程中产生乳酸等物质，赋予酸菜独特的风味。

3.优质酸菜方便面中的酸菜应该具有以下哪种特点？

A.颜色过于鲜艳

B.有刺鼻的化学气味

C.口感脆嫩，有自然的酸香

D.质地软烂

答案：C。优质