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2025食品工程原理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在食品加工中，以下哪种传热方式主要依靠流体内部的分子运动？

A.对流

B.传导

C.辐射

D.蒸发

答案：A

2.离心分离机主要用于分离哪种类型的混合物？

A.液体与固体

B.液体与液体

C.固体与固体

D.气体与固体

答案：A

3.在食品干燥过程中，以下哪种方法属于静态干燥？

A.气流干燥

B.辐射干燥

C.热风干燥

D.冷冻干燥

答案：D

4.以下哪种食品添加剂主要用于防止食品氧化？

A.山梨酸钾

B.维生素E

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

答案：B

5.在食品加工中，以下哪