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文档摘要

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食品安全初级考试测试卷及答案

欢迎参加本次食品安全初级考试，请认真作答以下题目。

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○中餐厅厅面

○宴会厅厅面

○西餐厅厅面（地中海

○西餐厅厅面（鸣格

○西餐厅厅面（教职工

○管事部

○中厨房

○宴会厨房

○冷菜

○中点房

○切配中心

○鸣格西厨房

○地中海厨房

○饼房

○教职工厨房

○员工餐厅厨房

1.下列哪种食品最容易受到细菌污染？[单选题]*

密封包装的饼干

罐头食品

冷藏的生肉(正确答案)

真空包装的熟食

答案解析：

冷藏的生肉虽然在低温环境下，但仍可能存在