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文档摘要

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食品安全前提方案考试试卷

一、选择题（共10题，每题5分）?

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○品管分部

○生产分部

○设备分部

1.厂区围墙距离地面不少于30cm的部分应采用什么材料建造??（）[单选题]*

A.透明玻璃

B.木质材料

C.密闭性材料(正确答案)

D.金属网格

2.以下哪项不是防止交叉污染的措施??（）[单选题]*

A.不同清洁作业区物理隔离

B.使用食品级润滑油

C.设备管道架设在食品上方(正确答案)

D.设置挡鼠板

3.直接与食品接触的压缩空气需经过什么处理?