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文档摘要

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2025食品基础试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品中最重要的营养成分是

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

答案：B

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精制米面

B.水果

C.肉类

D.奶制品

答案：B

3.食品添加剂中，用于改善食品质地的添加剂是

A.抗氧化剂

B.起酥剂

C.酸度调节剂

D.食用色素

答案：B

4.以下哪种食品保存方法最容易导致食品中的维生素损失？

A.冷冻

B.热风干燥

C.真空包装

D.冷藏

答案：B

5.食品中的重金属主要来源于

A.空气污染

B.水源污染

C.包装材料

D.