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文档摘要

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食源性疾病防治知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种细菌引起的食源性疾病在我国较为常见？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.肉毒杆菌

C.耶尔森菌

D.李斯特菌

答案：A。金黄色葡萄球菌是我国较为常见的引起食源性疾病的细菌之一，它广泛存在于自然界，可污染多种食品，产生肠毒素导致食物中毒。肉毒杆菌、耶尔森菌、李斯特菌虽然也能引起食源性疾病，但相对金黄色葡萄球菌来说，在我国的发生频率没那么高。

2.下列哪种食物最易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.玉米

D.以上都是

答案：D。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代