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文档摘要

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食物介绍考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材是传统广式腊肠的核心原料？

A.猪后腿肉

B.牛里脊

C.鸡胸肉

D.羊腿肉

2.川渝地区“夫妻肺片”的主要原料是？

A.牛肺

B.牛头皮、牛心、牛舌

C.猪肺

D.羊杂

3.福建传统小吃“土笋冻”的“土笋”实际是？

A.竹笋幼芽

B.沙虫（方格星虫）

C.海肠（单环刺螠）

D.海参幼体

4.云南“过桥米线”的“过桥”典故与以下哪项关联最密切？

A.书生备考时妻子送米线需过桥

B.米线需经竹桥运输

C.汤碗