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文档摘要

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食品检测及分析测试卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种方法不属于食品中水分测定的直接法（）

A.干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.相对密度法

答案：D

解析：干燥法、蒸馏法和卡尔费休法都是直接测定食品中水分含量的方法。相对密度法是通过测量物质的相对密度来间接推断其某些成分的含量，并非直接测定水分的方法。

2.测定食品中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不超过（）

A.0.1mg

B.0.2mg

C.0.3mg

D.0.5mg

答案：C

解析：在测定食品灰分含量时，为保证称量的准确性，规定坩埚恒重是指前后两次称量之差不超过