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文档摘要

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食品安全期末考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，该记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.产品保质期满后1年

C.产品售出后2年

D.产品售出后3年

2.下列哪类物质不属于食品添加剂使用标准（GB2760）中规定的食品工业用加工助剂？（）

A.二氧化碳（用于啤酒加工）

B.活性白土（用于油脂脱色）

C.抗坏血酸（用于果蔬