基本信息
文件名称：《食品营养与卫生》试题附答案.docx
文件大小：26.72 KB
总页数：13 页
更新时间：2025-12-13
总字数：约4.46千字
文档摘要
《食品营养与卫生》试题附答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？
A.谷氨酸B.色氨酸C.半胱氨酸D.脯氨酸
答案：B
2.维生素C缺乏最典型的临床表现是？
A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病
答案：C
3.食品腐败变质的主要原因是？
A.化学因素B.物理因素C.生物因素D.环境因素
答案：C
4.下列哪类食品最易被黄曲霉毒素污染？
A.新鲜蔬菜B.玉米C.精白米D.鲜牛奶
答案：B
5.高温杀菌时，最常用来判