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2025年毛豆营养测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.毛豆中含量较为丰富的维生素是以下哪种？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B。毛豆富含维生素C，维生素C具有抗氧化等多种生理功能，在毛豆中的含量相对丰富。而维生素A主要存在于动物肝脏、奶类等食物中；维生素D主要通过晒太阳和一些海鱼等食物获取；维生素E常见于坚果等食物。

2.每100克毛豆中蛋白质的含量大约是多少？

A.5克

B.13克

C.20克

D.30克

答案：B。每100克毛豆中蛋白质含量大约为13克左右，它是植