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文档摘要

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食品安全管理员考试试卷及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.生产、加工、销售

B.原料采购、加工制作、销售

C.从原料到成品

D.从农田到餐桌

2.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.食品合格证明文件

B.食品生产日期

C.食品储存条件说明

D.食品运输记录

3.食品加工场所内，与食品直接接触的设备、工具应当使用（）材料制成。

A.木质

B.不锈钢

C.普通塑料

D.彩钢