基本信息

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文档摘要

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过敏原管理程序

1.0目的

建立原材料及成品的过敏原风险管理，将因过敏原交叉感染所引起的潜在危害最小化。

2.0范围

适用于****工厂所有含过敏原的原料、中间品及成品的管理

3.0定义

食品过敏原：普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应。GB7718中定义了预包装食品中的致敏成分：含麸质的谷类及其制品，甲壳类及其制品，鱼类及其制品，蛋类及其制品，花生及其制品，大豆及其制品，乳及其制品，坚果及其制品

4.0EHS考虑

不适用

5.0职责

5.1质量部：负责评审工