;目录;;标准界定的小种红茶：什么是真正的“小种红茶”？;（二）分类逻辑拆解：正山小种与烟小种的核心差异在哪？;;;;;;;;萎凋：如何把控“失水节奏”让鲜叶释放独特香气？;（二）揉捻：力度与时间如何塑造小种红茶的“条索与滋味”？;（三）发酵：小种红茶的“风味灵魂”是如何在发酵中诞生的？;熏制：松烟香的“度”如何把握才不喧宾夺主？;干燥：如何锁定风味同时确保成茶稳定储存？;;外形审评：条索、色泽如何成为品质的“第一眼名片”？;（二）香气审评：松烟香与花果香的“平衡艺术”如何评判？;（三）汤色审评：“金圈”与色泽如何反映发酵与工艺水平？;滋味审评：醇厚回甘的