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食品安全管理人员必备知识模拟\n考试9测试卷及答案

罐头食品生产的操作人员，（）应经过技术培训后方可上岗。[单选题]*

封口操作人员

杀菌操作人员

检验人员

以上都是(正确答案)

答案解析：

封口操作人员、杀菌操作人员和检验人员应经过技术培训后方可上岗。

依据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017），原料里包含苹果或（）的水果罐头需要检测展青霉素。[单选题]*

山楂(正确答案)

李子

雪梨

葡萄

答案解析：

依据GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，原料里包含苹果或山楂的水果罐头需要检测展青霉素。

罐头食品生产企业生产加