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文档摘要

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餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.依据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行食品、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；2年

D.6个月；1年

2.下列哪项不属于餐饮服务场所“五防”设施的范畴？（）

A.防鼠网

B.灭蝇灯

C.紫外线消毒灯

D.防蟑螂毒饵盒

3.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应达到（）