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2025食品各种工种试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品加工中，下列哪种方法最适合用于杀菌而保持食品的营养成分？

A.热压灭菌

B.真空包装

C.气调保鲜

D.冷冻干燥

答案：A

2.在食品添加剂中，下列哪一种属于防腐剂？

A.维生素C

B.柠檬酸

C.山梨酸钾

D.色素

答案：C

3.食品中常见的重金属污染物是？

A.钙

B.铁

C.铅

D.锌

答案：C

4.食品加工中，下列哪种方法会导致食品中的维生素损失最大？

A.巴氏杀菌

B.超高温灭菌

C.冷冻

D.烘烤

答案：D

5.食品包装中，下列哪种材料最适合用于真空包装？

A