基本信息

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文档摘要

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学校学生食堂操作规程

一、采购环节操作规程

食品原料采购

1.供应商筛选

严格审查供应商的资质，要求其必须具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。实地考察供应商的生产环境、卫生条件和管理水平，优先选择信誉良好、生产规范的供应商。与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货时间、交货地点、验收方式等内容。

2.采购计划制定

食堂管理人员根据学生人数、就餐规律和季节特点，制定科学合理的食品原料采购计划。考虑食品的保质期和储存条件，避免采购过多导致食品积压变质或采购不足影响正常供应。定期对采购计划进行评估和调整，根据实际销售情况