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文档摘要

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各类酒水知识培训大纲

目录

CATALOGUE

01

酒类基础定义与分类

02

主要发酵酒种详解

03

核心蒸馏酒知识

04

配制酒及利口酒

05

专业侍酒标准

06

品鉴基础技能

PART

01

酒类基础定义与分类

酒精饮料核心概念

乙醇定义与特性

酒精饮料的核心成分是乙醇（C?H?OH），通过糖类物质发酵或蒸馏工艺提取，具有挥发性、可燃性及溶解性，其浓度直接影响酒体的口感和饮用体验。

酒类食品属性

酒精饮料属于特殊食品范畴，需符合国家食品安全标准，同时涉及文化、社交及健康管理等多维度属性，需明确其饮用场景与禁忌。

酿造原料差异

不同酒类以谷物（如大麦、大米）、水果（如葡