壳聚糖接枝丙烯酰胺：水溶液特性与热诱导增黏行为的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

壳聚糖（Chitosan）作为一种天然高分子聚合物，是甲壳素脱乙酰化的产物，大量存在于虾、蟹等甲壳类动物的外壳以及真菌细胞壁中。其分子结构中含有丰富的氨基和羟基，赋予了壳聚糖良好的生物相容性、生物可降解性、抗菌性和吸附性等特性，在食品、医药、农业、环保等众多领域展现出广阔的应用前景。然而，壳聚糖仅能溶解于某些稀酸溶液，在水及大多数有机溶剂中溶解性较差，这极大地限制了其应用范围。

丙烯酰胺（Acrylamide，简称AM）是一种具有活泼双键的小分子化合物，通过与壳聚糖进行接枝共聚反应，可在壳聚糖分子链