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2026-2031中国酱香型白酒市场研究及发展趋势预测

第一章酱香型白酒市场概述

1.1酱香型白酒的定义与特点

酱香型白酒，作为中国白酒的四大香型之一，以其独特的酿造工艺和风味特点，深受消费者喜爱。酱香型白酒的定义源于其独特的酿造过程，主要采用高粱、小麦、水为原料，经过多次发酵、蒸馏、陈酿等工序制成。根据中国白酒工业协会的数据，酱香型白酒的年产量约占全国白酒总产量的20%，市场规模庞大。

酱香型白酒的特点主要体现在以下几个方面。首先，其香气浓郁、口感醇厚，具有独特的“酱香”。这种香气来源于酿造过程中微生物的代谢产物，尤其是酱香型白酒中的己酸乙酯含量较高，是其香