2025年高职农产品加工与质量检测（果蔬保鲜技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种果蔬保鲜技术利用了气体成分调节原理？（）

A.冷藏保鲜

B.气调保鲜

C.辐照保鲜

D.涂膜保鲜

2.果蔬采后呼吸作用的主要底物是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.葡萄糖

3.下列哪种气体对果蔬保鲜有抑制作用？（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.乙烯

D.氮气

4.冷藏保鲜的适宜温度一般为（