2025年高职农产品加工与质量检测（农产品深加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

1.以下哪种农产品加工方法能最大程度保留营养成分？（）

A.高温油炸B.冷冻干燥C.长时间蒸煮D.化学保鲜

2.农产品深加工中，常用于淀粉提取的原料是（）。

A.水果B.谷物C.蔬菜D.肉类

3.下列哪种酶在果汁澄清过程中发挥重要作用？（）

A.淀粉酶B.蛋白酶C.果胶酶D.脂