2025年高职农产品加工与质量检测（农产品加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种农产品加工方式能最大程度保留营养成分？（）

A.油炸B.烘干C.速冻D.腌制

2.农产品加工中常用的酶制剂主要作用是（）。

A.增加色泽B.改善口感C.催化反应D.防腐

3.制作水果罐头时，通常会添加少量的（）来抑制微生物生长。

A.柠檬酸B.亚硫酸盐C.苯