基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮餐具消毒流程

作为在餐饮行业干了快十年的老清洗工，我对”餐具消毒”这四个字太有感触了。每天看着成筐成摞的碗盘从餐厅收回来，又干干净净码进保洁柜，这中间的每一道工序都像给餐具”洗澡治病”——既要洗去油垢，更要杀死看不见的细菌。今天就从我的日常工作出发，把这看似简单实则讲究的消毒流程，掰开了揉碎了说清楚。

一、前期准备：兵马未动，粮草先行

每天早上七点半到岗，我做的第一件事不是急着干活，而是先检查”装备”。消毒间的墙上挂着一块木牌，上面写着”三池分开、五关严控”，这是我们的操作铁律。所谓三池，是指专用的清洗池、消毒池和冲洗池，每个池子旁边都贴着醒目的标识。我得先看看水池有没有前一天的残渣，水龙