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文档摘要

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蛋糕营业员考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.蛋糕制作中，哪种材料主要用于增加蛋糕的蓬松度？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.泡打粉

D.糖

答案：C

2.制作蛋糕时，哪种温度最适合打发鸡蛋？

A.室温

B.低温

C.高温

D.微温

答案：B

3.蛋糕表面刷上糖浆后，通常需要做什么？

A.立即食用

B.放入冰箱冷藏

C.烘烤

D.晾凉

答案：D

4.制作慕斯蛋糕时，哪种材料是主要的稳定剂？

A.奶油

B.吉利丁

C.面粉

D.糖

答案：B

5.蛋糕在冷藏时，哪种容器最适合保持湿度？

A.金属盒

B.玻璃盒

C.塑料盒

D.木质