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2025年食品快速检测考试题库及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.采用免疫层析法检测食品中黄曲霉毒素B1时，试纸条上出现检测线（T线）和质控线（C线）均显色，结果应判定为：

A.阳性（含量超标）

B.阴性（含量未超标）

C.无效

D.需复检

答案：B

解析：免疫层析法中，T线和C线均显色表示目标物浓度低于检测限（阴性）；仅C线显色为阳性；C线不显色为无效。

2.以下哪种快速检测技术基于酶促反应显色原理？

A.胶体金免疫层析

B.生物传感器

C.酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.近红外光谱法

答案：C