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文档摘要

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2025年食品安全培训试题和答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），食品生产经营者应落实“四个最严”要求，其中“最严谨的标准”主要指向：

A.食品添加剂使用限量

B.食品安全风险监测与评估

C.食品生产经营过程控制

D.食品安全国家标准体系

答案：D

2.某餐饮单位采购一批冷冻牛肉，到货时冷链温度显示12℃，根据《食品安全国家标准冷链食品生产经营卫生规范》（GB316052021），该批牛肉应：

A.立即使用，避免解冻

B.拒收并记录温度异常

C.重新冷冻至18