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文档摘要

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学校食堂餐饮管理制度(3篇)

学校食堂餐饮管理制度（一）

一、食堂从业人员健康与卫生管理

1.健康管理

食堂从业人员必须持有效的健康证明上岗，每年定期进行健康检查。新入职人员必须先进行健康体检，取得健康证明后方可从事食堂工作。若从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

2.个人卫生管理

从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。

操作前、处理食品原料后、接