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文档摘要

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学校食堂餐厅的管理制度3篇

学校食堂餐厅管理制度一

一、食堂工作人员管理

1.健康管理

食堂工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。新入职员工需在入职前进行全面体检，合格者方可录用。每日上岗前，工作人员要进行自我健康检查，如出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

2.个人卫生管理

工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，并将头发置于帽内。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品，不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污