基本信息

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文档摘要

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厨房卫生检查表

厨房名称

__________（食堂/餐厅/后厨）

负责人

__________

检查日期

____年__月__日

检查人

__________

从业人员数

____人

检查类型

□日常检查□食安检查□节前检查

序号

检查区域/项目

检查标准（符合食品安全法及餐饮服务规范）

检查结果（√合格/×不合格）

问题描述

整改时限

1

从业人员管理

持有效健康证上岗，穿戴整洁工作衣帽，操作时戴口罩、手套

2

原材料储存

食材分类存放，生熟分开，冷藏（0-4℃）、冷冻（≤-18℃）温度达标，无过期食材

3

加工操作区

地面、墙面、台面清洁无油污、积水，生熟加工区域分开，刀具、砧