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文档摘要

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2025食源性培训试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食源性疾病的传播途径不包括以下哪一项？

A.消化道传播

B.呼吸道传播

C.接触传播

D.血液传播

答案：B

2.在食品加工过程中，以下哪种方法可以有效杀灭细菌？

A.冷藏

B.巴氏杀菌

C.沸煮

D.滚动杀菌

答案：B

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，以下哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加

B.食品添加剂必须在标签中明确标注

C.食品添加剂可以无限量使用

D.食品添加剂不需要经过安全性评估

答案：B

4.食品中常见的霉菌毒素不包括以下哪一种？

A.黄曲霉毒素