2025年高职烹饪与营养教育（烹饪教学实践）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.以下哪种烹饪方法最能保留食材的营养成分？（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.爆炒

2.制作蛋糕时，打发蛋清的目的是（）。

A.增加蛋糕的韧性B.使蛋糕口感更细腻C.增加蛋糕的体积D.以上都是

3.烹饪中常用的调味料“盐”，其主要作用是（）。

A.增加甜味B.调节风味C.增加酸味D.